摘要: 报道间羟基苯基乙酰基甲醇的高产酵母菌株筛选，并将其固定化，海藻酸钙包埋法比聚乙烯醇（ＰＶＡ）－海藻酸钙包埋法效果好，其浓度为１％，包埋量为３ｇ／１０ｍｌ。固定化细胞的最佳底物浓度、糖浓度和最佳反应时间与游离细胞一致，分别为１０ｍｇ／ｍｌ、１００ｍｇ／ｍｌ和６ｈ；但最适反应温度比游离细胞高５℃，为３０℃；最佳ｐＨ比游离细胞高１～２个ｐＨ单位，为ｐＨ６。固定化细胞能反复用于羟基苯基乙酰基甲醇生产５次。但在柱式反应器中，转化效率大大下降。固定化细胞在４℃时贮存３０ｄ活性基本上无损失。