摘要: 在（NH4）SO4存在的条件下,吐温80的水溶液能够形成聚合物固相和盐水相,带电荷的水溶性物质或极性物质可被萃入聚合物固相。依据表面电荷或者分子量的差别,酶、蛋白质或其它生物活性物质可选择性的被聚合物固相所萃取。本文研究了吐温80的浓度,盐的浓度和PH值对苹果酸脱氨酶（MDH）和牛血清白蛋白（BSA）萃取率的影响,实验结果表明：选择适当的PH值、吐温80浓度和盐浓度,酶可与蛋白质分离,进而从猪心粗提液中纯化MDH,纯化倍数达到2.03。总酶活收得率88.5％。